自瘦肉精事件后，豬肉安全問題一直備受關注。豬肉的安全隱患出在哪里?今年的肉價趨勢如何?近日，北大賣肉佬—壹號土豬創始人陳生的湛江養殖基地首次向公眾開放。陳生認為，養豬散戶多致使安全監管難，而企業的規模化運作則能有效解決這一問題。此外，受病毒影響，今年上半年生豬死亡率高出欄量少，導致批發價上升，預計10月份之后生豬價格才會回落。
下半年肉價不會大漲
據廣州市物價局近3周的監測數據顯示，市場上的生豬批發價已連續兩周小幅上升，出場均價由14.4元/公斤漲至15.2元/公斤。
夏季本是肉類消費淡季，生豬價格為何在近兩周一路看漲?“這不是周期性的上漲，而是年初大量的小豬由于感染病毒而死亡，生豬出欄數減少引發的價格提升。”陳生透露，今年1月，因冠狀病毒病引發的豬拉稀，使得北方約有30%的生豬死亡，直到4月中旬以后，病情才基本穩定。一般而言，市場上所售白豬的生長周期為5~6個月，按此計算，預計10月份之后，生豬價格將會下跌。
陳生分析，由于毛豬批發價已經連續兩年多保持在7元/斤以上，以往能持續一年已經算是比較長了，接下來毛豬批發價將進入下行周期，不排除會降到6元/斤以下，下半年豬肉價格不會大漲。而對于今年上半年的豬肉價格走勢，陳生用了“詭異”兩個字來形容。“量價齊跌，很詭異。”陳生認為，受豬病影響，生豬出欄量減少，本來豬肉價格會上漲，但其整體價格卻下降了1元左右。據預計，隨著生豬供應量的增多，豬肉價格有望進一步下降，并將在7月份跌至谷底。
散戶多安全監控難溯源
除了價格外，豬肉安全問題也備受市民關注。“豬的來源太雜，才容易出現安全隱患。”陳生告訴記者，目前供應給廣州的豬肉，約有70%來自散戶，僅省內的養殖戶便有近萬家。
“一車豬有200~300頭，卻可能來自幾十家養豬散戶，這樣即便查出了瘦肉精，也只能溯源至豬販子身上，而查不到根源。”陳生認為，豬肉安全問題與目前養豬散戶較多，未形成規模化的情況有直接關系。