由于農村大部分勞動力外出打工，近三年以來，種糧農戶形成了一個十分特殊的售糧習慣，即小麥收獲以后，在田間地頭就賣給小商販，很多農戶并不在乎一斤小麥多賣三四分錢。今年，大部分小商販、小糧油貿易商，以及中小型制粉和飼料企業受資金限制，加上去年搶著收糧承擔了較大風險，今年新麥上市后，很多市場主體采取了邊購邊銷的經營策略，這使得市場收購量較往年有大幅萎縮。
今年小麥最低價收購預案是在新麥上市半個月后價格不斷下滑的情況下啟動的。受延遲收購的影響，很多農戶把小麥存在家中，在國內玉米、稻谷價格上漲趨勢較強的背景下，農民對小麥價格的期望值很高，很多農戶惜售心理增強。由于國家托市收購啟動較晚，大部分市場收購主體保持觀望，市場的采購需求沒有充分表現出來，大部分小麥貨源仍留在農戶手中。業內人士認為，后期在小麥上市量趨減與市場采購需求放大的作用下，小麥價格走高的幾率較大。
2010年以來，我國小麥主要以口糧用途為主的市場格局發生了較大變化。目前，隨著小麥、玉米比價的變化，飼用小麥使用比例呈現不斷增加趨勢，且已逐漸成為常態。在當前使用小麥替代玉米存在較大利潤的驅使下，很多飼料企業改變了飼料原料配方，部分地區飼料企業90%的原料已使用小麥。當前我國使用小麥作飼料原料的生產工藝和技術已經很成熟，并在國內的大范圍地區得以推廣。部分業內人士預計，在小麥與玉米、稻谷仍然維持高價差的情況下，小麥飼用需求將成為推動小麥價格長期上漲的動力。
對于小麥價格后期走勢，河南、江蘇、山東、河北等地的制粉企業、收購商、飼料企業有關人士認為，今年年末，國內小麥價格每斤可能會上漲五分錢左右。更重要的是，市場普遍認為，當前國內小麥價格處在多年來的低谷區。與此同時，小麥飼用量的大幅增長和今年部分地區的減產會改變小麥的供求關系。而在考慮保證國家糧食安全的情況下，以及考慮到小麥口糧與飼料用糧爭搶貨源的背景下，國家提高2013年小麥最低收購價的概率很高。這將是支持并決定小麥走勢的最重要因素。市場關于2013年托市收購底價繼續提高的預期很強。自2006年我國開始實施小麥托市收購政策以來，這一直是直接影響小麥價格的重要因素，托市價格也成了小麥價格的“底價”。按照慣例，每年秋季將會公布下一年的托市收購底價，為了繼續提高種糧農民的積極性，預計2013年小麥最低收購價將會繼續提高0.06—0.1元/斤。