２．3 快速檢測技術
我國對蔬菜、果品等農產品中農藥殘留量的定量檢測技術已達到相當高的水平，氣相色譜、高效液相色譜、氣質聯用儀等分析儀器與技術在特異性、靈敏性等方面能夠滿足檢測的精度要求，但這些方法投資較大，樣品前處理復雜，耗時較長，結果滯后，不適合在貿易市場、菜場、生產基地等場所開展快速檢測。為此，也使大量的快速檢測方法孕育而生，其中最常見的有化學速測法、免疫分析法、酶抑制法、活體檢測法等。
２．3．1 免疫分析法(IA)
是以抗原與抗體的特異性結合為基礎。農藥免疫分析法不但具有與常規分析法相當或更高的靈敏度，而且無需使用昂貴儀器設備，方法簡便快速，在農藥殘留的快速篩選和定量檢測以及現場和快速檢34測方面已顯示獨特的優點。目前已建立了約50種農藥及降解產物的免疫測定法。應用于農藥殘留分析的免疫分析技術主要有放射性免疫分析(RIA)、熒光免疫法(FIA)和酶聯免疫分析(ELISA)。其中，ELISA發展較快，現已成為應用最廣泛的技術之一。
２．3．2 酶抑制法
是將酶加入待測溶液中，根據酶的不同活性，用分光光度計測量吸光值大小，計算農藥殘留的高低。所以此法是一種簡便、靈敏、經濟、快速的檢測方法。
２．3．3 活體檢測法
是使用活的生物直接測定。如農藥與細菌作用后可影響細菌的發光程度，通過測定細菌發光情況，則可測出農藥殘留量。又如農藥殘留會導致家蠅中毒，使用敏感品系的家蠅為材料，用樣本喂食敏感家蠅后，根據家蠅死亡率便可測出農藥殘留量，一般在4～6h內可測出蔬菜是否含超量農藥。但該法只對少數藥劑有反應，無法分辨殘留農藥的種類，準確性較低。