當前，鵝肉已作為高端的、安全的、風味獨特的食物蛋白質資源被消費者認可，并逐漸走進千家萬戶，其經濟效益非普通家禽所能相比，部分地區養鵝信心恢復。這就需要對養鵝的綜合技術急需開展深入、細致、適合不同品種與地區特點的產業化飼養、營養調控模式的研究，推動鵝產業更好的發展。
1能量及蛋白質
1.1鵝能量和蛋白質水平營養研究
　　對鵝能量和蛋白質水平營養研究存在兩種不同的觀點，大部分研究者認為能量在仔鵝生長早期起關鍵性作用。對生長鵝能量、蛋白質需要研究結果存在較大的差異，這與鵝的飼養方式、品種、年齡、飼料及環境等因素密切相關。施壽榮在研究揚州鵝0~3周齡能量、蛋白質需要量以及最佳蛋能比試驗中認為，仔鵝早期增重影響因素大小為能量>蛋白質>交互。閔育娜在豁眼鵝上得到同樣結果。

 畜牧人才網專家庫趙阿勇發現，影響朗德鵝仔鵝生長的能量蛋白質關系為代謝能>交互>蛋白質。另一種觀點則認為，蛋白質對仔鵝生長的影響要大于能量。謝明貴等用高能量高蛋白質組，稻谷為主的低能高蛋白質組以及采用當地經驗的相同能量、蛋白質水平配制日糧配方作為對照組飼喂興國灰鵝，試驗結果表明，低能量、低蛋白質組的繁殖性能和經濟效益均不如高能量、低蛋白質組的飼養經濟效益，后者高于前者29%。低能量高蛋白質組雖然能利用當地盛產的稻谷，且日糧的粗蛋白質含量比低能量低蛋白質的對照組高，但低能量低蛋白質組的飼養經濟效益是低能量高蛋白質組的16倍，試驗結果表明，蛋能比合適的日糧對提高種鵝的生產性能至關重要。殷海成對生長期(30~60日齡)固始白鵝的能量和蛋白質水平進行為期30d的研究，在生長期內生長較快的4個組對日糧能量要求較高，為11.5MJ•kg-1；蛋白質要求約為15.0%，屬于中等水平；最快的為代謝能11.8MJ•kg-1、粗蛋白質17.4%、蛋能比14.8，日均耗料量297.5g，日均增長量67g，料重比為4.44，蛋能比為12.7g•MJ-1，結果表明，合適的能量蛋白質水平對于鵝的生長十分有利，能夠有效地促進飼料的轉化；相反，過高或過低的能量、蛋白質水平對于其生長并不都是有利的。
1.2對種鵝產蛋性能的影響
　　合適的日糧營養水平，是提高母鵝產蛋量的一項主要措施。目前鵝的營養需要還沒有建立相應的NRC標準。母鵝在不同的生長期對日糧營養水平的要求不同，特別是蛋白質水平。在配制日糧時應注意氨基酸的全價性，其中賴氨酸、精氨酸、亮氨酸、纈氨酸和甘氨酸等對性繁殖機能具有重要的作用。
1.3對肉鵝生產性能的影響
　　有研究表明，0~28日齡肉鵝日糧粗蛋白質水平從24%降至20%，代謝能從11.71降至11.32MJ•kg-1對增重無影響，代謝能為10.87MJ•kg-1時，仔鵝增重速度則緩慢；29~56日齡，日糧蛋白從20%降至18%，代謝能從12.12降至11.71MJ•kg-1對增重無影響，蛋白質水平<16%、代謝能<11.29MJ•kg-1時，增重速度極慢。肉用仔鵝的適宜能量、蛋白質需要量及兩者之間的最佳比例有待于進一步探討與研究，且對于不同的品種應有自身的標準。

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